作者：上海滩小药师
为什么要买这个呢？当然是要先货比三家
之前用的是微波粉做蛋糕。用微波炉做肯定是不行。后面要测试了一下用电饼档，发现也不咋地。
最主要的问题就是密度太高，湿度太大。
发酵不起来。
那么这次，试一下，烤箱慢慢烤起来的怎么样？
1.货比三家
为什么要用微波粉，而不用普通的蛋糕原料？
第1个就是普通的蛋糕，原料成本太高。而且麻烦，主要是麻烦。
其实用这种蛋糕微波粉用来做蛋糕已经比较常见了，但是这种蛋糕最大的问题就是不够蓬松。
如果你想足够蓬松的话，需要多加粉，少加蛋。
2.开箱晒物
下面开始开箱了
首先需要有电饼称。
这种普通的双面的就挺好。
但是上面这种做出来最大的问题就是不够蓬松还是有点湿哒哒软绵绵的，所以我设想一下，如果我用烤箱的话，烤的时间长一点，是不是就足够干燥，足够蓬松呢？
下面就开始制作了。4包粉加加4个蛋。
鸡蛋加粉。
准备好烤盘。
现在往里面搅匀。用电钻就可以。
均匀度还是可以的。
颜色是真黄啊，为什么黄呢？因为这用的是土鸡蛋。
平着放进烤箱。
开始。烘培烧烤。
温度设置在150度到200度之间。
颜色首先变得更黄了，而且凝固了。表层凝固了。
看一下细节。
最后成品的话，蛋糕的颜色反而变浅了。可以看到表面上有很多疏松的多孔。
颜色越来越浅。
我觉得这个表层真的可以适合放一层冰糖结晶哇，那个味道真的是太赞了。
那么最后里面有没有蓬松呢？其实也是没有完全蓬松的。
但是确实是更干燥了一点。
看来这个蓬松度微波蛋糕粉还是无法实现。无法实现特别疏松的。
可能还是需要另外加点催化剂之类的，才能把它。变得更蓬松。
3.如何蓬松
关于如何蓬松，我去网上还学习了。基本上就下面的一个结果。
总结最重要的就是做蛋糕的时候要用蛋白，不能用蛋黄，或者是把蛋黄和蛋白进行分离，把蛋白一定打发泡打发起来。
蛋白起泡了以后做成的蛋糕才能疏松多孔。
蛋白蛋黄分离。
蛋白要充分的打起泡。
原来这才是蛋糕疏松的关键！
4.总结一下
（1）今天是对微波炉蛋糕粉这种比较方便的食材进行了一种新鲜的尝试，最后发现这种尝试也是效果一般般，反而还没有用电饼称做起来快速便捷，总共花了大概40分钟。
（2）就颜色和色泽来说与普通的做法没有什么大的区别，最大的优势就是比较干，但是它也有缺点，就是会粘在盘子上，比较难刮下来，而且比较容易烤糊。所以这种方法也不是很推荐。
（3）最后发现这种方法解决不了问题，去网上检索了一下，结果就是如果想做出比较蓬松的蛋糕，最大的方法就是要把蛋黄和蛋清进行分离。对蛋清进行充分的打发高速的旋转和搅拌。最后做出来的蛋糕才比较疏松。下次可以试一下。
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