无水蛋糕粘模具，可能是没有使用防粘模具，最好优先选择防粘的模具，比如硅胶材质。也可能是模具没有做防粘处理，在烤蛋糕之前涂抹上一点黄油，再沾一点面粉来防粘，新模具可涂抹色拉油烤一段时间，之后趁热擦干。还可能是蛋白搅拌过度，打发到有光泽就行，不用搅拌太过度。
1、没用防粘模具：在制作无水蛋糕的时候，如果没有使用防粘的模具，而是使用的一般模具的话，就可能会造成无水蛋糕在脱模时粘模具，这是很正常的现象。
2、使用新模具：如果是使用的刚买回来的新模具，烤制无水蛋糕后，就会导致粘模具。
3、没做防粘处理：无水蛋糕在烤制的时候，如果没有做好防粘处理，那么可能会出现粘模具的情况。
4、搅拌过度：在打发蛋白的时候，如果搅拌的过度，会导致蛋白呈现一块一块的，就容易造成无水蛋糕烤出来容易粘模具。
1、选择防粘模具：制作无水蛋糕的模具种类很多，在购买挑选时，可以优先选择防粘的模具，硅胶材质的模具防粘的效果就会好一些。
2、做好防粘处理：在烤制面包之前，一定做好防粘处理，可以涂抹上一点黄油，再沾一点面粉，能防止粘模具。对于新模具来说，可以色拉油刷模，之后放入烤箱中烤一段时间，然后稍凉趁热擦干残渣。
3、正确打发：在打发的时候，到了具有光泽时就可以了，不用搅拌太过度。
