蛋糕模具漏液一般是使用活底模具的时候会遇到的问题。防止活底模具漏液模具的活底片一定要尽量放平。也可以用烘焙油纸、锡纸或者保鲜膜提前包好底部,使用保鲜膜可以包在模具外边。另外蛋糕制作的时候要选用大小合适的模具,蛋糕糊的粘稠度一定要够,这样也可以减少模具漏液的情况发生。或者直接使用固底模具制作蛋糕。

在使用活底模具制作蛋糕的时候有时候会发生蛋糕模具漏液的情况,那怎办才能不让蛋糕模具漏液呢?
1、尽量将活底放平不要有缝隙,检查一下是不是自己放活底的时候放反了,通常活底比较光滑的那面是朝里的。
2、将模具包起来,为了防止活底模具漏液可以用烘焙油纸、锡纸或者保鲜膜将模具包好在往蛋糕模具里加蛋糕糊。一般烘焙油纸和锡纸铺在蛋糕模具内部的底部就可以,保鲜膜可以包在蛋糕模具的外部。

3、蛋糕模发生漏液可以检查一下是不是蛋糕糊的粘稠度不够,是不是自己制作过程中没有打发好蛋液,已经开始消泡了。在一个检查一下是不是加水或者牛奶过度让蛋糕糊太稀了,倒入蛋糕糊的时候轻轻振动几下模具,既能消除气泡,也可以检查是不是漏液。
4、像是制作芝士蛋糕这类需要隔水加热的蛋糕,可以直接使用固底模具。其他蛋糕如果想要避免漏液也可以用固底模具,这样脱模的时候多费一点功夫就是了。
