红枣核桃蛋糕，全家都说好吃，过程跟大家分享一下，蛋糕很松软，真材实料，结合了好多别人的方子，第一次做，做的不是很好，也请高手指点一二。 准备食材：红枣120克，加入80克白糖，4个鸡蛋，180克面粉，泡打粉5克，核桃碎，80克植物油。
红枣120克切片去核，倒入几倍的水煮至软烂汁干，我偷懒就放了一点水煮一会儿，加入80克白糖或者红糖搅碎。 接着直接往搅碎的红枣泥里打入4个鸡蛋，用打蛋器打几分钟。 然后加入180克面粉，一小勺泡打粉，差不多5克，看到好多都是说要放小苏打，我怕添加剂太多，就只放了泡打粉。
直接用打蛋器打十几秒均匀就好，不能多搅，或者用翻拌的手法。 接着加入核桃碎，80克油（植物油），搅拌均匀。 倒入铺了油纸的烤盘里，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱160度40分钟。
因为泡打粉放的少，所以只爬高了一点，不过也很松软，我试过没放泡打粉的，烤出来跟饼干一样，这种蛋糕就是烤泡打粉才能蓬松。
