不用模具也OK！风靡日本的冰盒饼干轻松做！

无需使用甜到腻口的糖霜，也不用具备高超的挤花技巧，只要按照步骤，捏一捏、切一切，就能轻松完成。前所未见的可爱饼干，风靡日本网路烘焙社团，是初学者也可以立即上手的烘焙技巧。

基本面团的作法

在这里将介绍三种基本面团的制作方式。只要根据奶油面团的状态，添加蔬菜粉与水果粉，就能够揉制出彩色面团。

制作奶油面团

尚未加入低筋面粉与杏仁粉的面团，适用于篇介绍的所有饼干配方。

准备材料：无盐奶油、糖粉、全蛋与盐

1、用橡皮刮刀将退冰的无盐奶油搅拌至柔顺状态。

2、过筛去除结块的糖粉，并分成数次加入1中，用打蛋器慢慢搅拌，以免材料四处飞散。

3、搅拌至糖粉全部溶解，并且面糊呈白色的蓬松状。

4、加入事先打好的蛋液，用打蛋器搅打至看不见蛋液为止。搅拌时顺便倒入盐。由内往外摊开地搅拌，亦可由外往内搅拌。

5、均匀搅拌蛋液至面团滑顺的状态，基本奶油面团就完成了。可以冷藏保存2-3天。一次做齐，会比较方便。

制作原味面团

先完成「制作奶油面团」的所有步骤，只要在奶油面团里，加入低筋面粉与杏仁粉，就能够做出原味面团，同时也是压模饼干的重要材料。

准备材料：低筋面粉与杏仁粉

1、配合奶油面团的份量，加入一半过筛的低筋面粉与杏仁粉，均匀切拌。

2、搅拌至差不多时，从盆钵底部捞起面团，均匀翻拌。

3、搅拌至面团没有粉粉的感觉为止，如照片所示。

4、将剩下的粉类倒入3，先用橡皮刮刀切拌，再用与2相同的方式翻拌。

5、照片是拌好的状态。这就是原味饼干面团。

制作彩色面团

请先完成「制作奶油面团」的所有步骤，制作彩色面团时，要在基本面团揉制的过程中，加入色粉。在这里，介绍添加紫芋粉的制作方式。

准备材料：低筋面粉、杏仁粉与紫芋粉

1、准备好低筋面粉、杏仁粉与紫芋粉后，过筛备用。

2、将1倒入奶油面团里，用橡皮刮刀切拌均匀。

3、搅拌至一半时，加入少量柠檬汁（份量外），让颜色更鲜艳（仅限紫芋粉）。

4、慢慢搅拌至没有粉粉的感觉，便完成彩色面团。

5、每100g面团用保鲜膜包起来。事先做好置于冷冻室保存，烘焙时会更方便。