每周三分享烘焙技巧小知识的kaoker来啦~~~
kaoker的小伙伴双十一这两天收收到的快递也是让人大跌眼镜，这家伙刚买的烘焙模具明明早就买过好几次了！后来才知道她的模具用上几次
性能就开始变差
，只得
放弃重买
。
图片来自Unsplash @ Jade Wulfraat
很多甜心烘焙时烤得完美的蛋糕，却在脱模时翻了车！
剑客的剑，女人的包，烘焙人的模具都是宝
，花了不少钱买回来的宝贝模具，不懂它的
保养方式和使用方法
糟蹋了多心疼，快来跟着kaoker梳理一下模具知识，少花冤枉钱！
不沾模具
不沾模具对每位焙友都很友好，它使用范围广，
导热均匀，耐腐蚀，易清洁
，每个烤箱都值得拥有一个不沾模具。
耐温区间：0 C°-240 C°
阳极模具
作为入坑首选的阳极模具，它能让戚风瞬间拥有灵魂。不仅
不易氧化
，且善于
引导蛋糕爬得高
，导热性能也很好。
耐温区间：0 C°-250 C°
硅胶模具
硅胶模具是烘焙界的Tony老师吧，在蛋糕造型方面可是做了不少贡献，
易脱模易收纳
，占用空间小，还
可以瞬间接受温度悬殊
，甚至蒸箱、微波炉也可以使用。
耐温区间：-40 C°-220 C°
不锈钢模具
如若硅胶模具是烘焙界的Tony老师，不锈钢也算是造型总监了。造型千变万化，规格大小不一，
物美价廉易清洗
，
耐湿耐弱酸
，
但不适合放入烤箱烘焙
。
耐温区间：0 C°-180 C°
陶瓷模具
陶瓷模具
款式多且美观
，颜控粉真爱，易清洁，
导热慢储热久
，
不能接受较大温度悬殊（忽热忽冷会炸裂）
。蒸烤箱、微波炉通用。喜欢陶瓷模具的妹子应该有一双有力的双手，否则清洗时手滑摔碎就很心痛了。
耐温区间：0 C°-350 C°
新入手的模具，做完了清洁可别急着使用。想要更高效，功课要做足，先记住下面这些
模具使用Q&A
！
Q：新模具怎么保养？
A：新买的模具用
清水洗净烘干
，使用少许动物油脂擦涂内壁，再用200度烤制5分钟，冷却后擦拭干净投入使用。
Q：蛋糕糊不够用，连模没装完怎么办？
A：这种情况
千万不要空烤
，否则会缩短模具寿命，应在空置的连模中
加入凉水
，再一起进行烘烤。
Q：
阳极模具
总有一层蛋糕黏在内壁，很难清洗怎么办？
A：在使用完阳极模具后，可将模具
浸泡在温水中
半小时再用海绵清洗。
Q：
洗净的模具好久没用，
表面为什么还会黏黏的？
A：洗净烘干的模具长期不用会被厨房油烟附着，可以使用温热的水重新清洁烘干，然后
用干净的塑料袋装好储存
。
Q：模具有斑块/变色，怎么回事？
A：烘烤好的食物
及时取出并进行清洁
，若是食物残留在模具中存放过久，其中的糖和淀粉腐蚀物会使涂层氧化变色，降低性能。
其实不论什么材质的模具，只要
按要求使用和保养
，用个几年都不是问题。所以别人的模具能用成传家宝也不足为奇了。快快把今天的内容操练起来，让你的模具发光发热，不做废柴！
1.每次使用后要
及时清洗
，禁止食物在模具里放置过久，否则会留下难以清洗的使用痕迹。
2.切勿用钢丝球清洗，
避免尖锐工具刮伤
模具破坏模具表层。
需要铺垫烘焙油纸或需要抹油撒粉防粘
的步骤按要求去做，不仅为了方便脱模，也可延长模具使用寿命。
图片来自Unsplash @Kari Shea
说说你烘焙中最费钱的经历是啥？
但凡入坑的小伙伴看到新奇可爱的模具总难免被种草，所谓一入烘焙深似海，钱包从此是路人，模具上的开支堪称一笔巨款。然鹅……真正入坑会发现，用钱的地方多了去了，
